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家庭竞猜游戏官方信息·不用一滴蒸鱼豉油,做出来的鱼却最清爽!

发布时间:[ 2020-01-11 08:35:58]
[摘要] 蒸鱼的标配一定是蒸鱼豉油吗?这条柠香四溢的鱼,到底在家能不能做出来?!而在安达曼,除了各式各样经典的泰国料理,nong妈最擅长的就是这道柠檬蒸鱼!她自豪地说——“这是最地道的泰式蒸鱼,更是家乡清迈的味道!”这里选用的是桂鱼,因为肉质最嫩!所有适用于清蒸的鱼,都可以!微波炉“蒸鱼”模式 5分钟 即可!- 重点来了 -泰国人民智慧的结晶—— 特调酱汁 在此!!!

家庭竞猜游戏官方信息·不用一滴蒸鱼豉油,做出来的鱼却最清爽!

家庭竞猜游戏官方信息,蒸鱼的标配一定是蒸鱼豉油吗?

吃了二十几年,咸鲜的酱油香也变得腻味,

我已经对一成不变的味道失去了胃口,

还好遇见了它—— 青柠檬蒸鱼 。

夹起一块送入口中,鱼肉还挂着晶莹的汤汁~

清爽到好像 -6℃ 的冷风在猛吹我的脸!

最重要的是,一点也不腥!

这条柠香四溢的鱼,到底在家能不能做出来?!

这时,有一个人对我说:当然可以呀!

pi nong

andaman thai 安达曼 主厨

曾为泰国领事馆总理做料理

nong妈来到中国已经第14年了,这么多年来,

她的初心一直都是将泰式家常菜带给更多人品尝。

而在安达曼,除了各式各样经典的泰国料理,

nong妈最擅长的就是这道柠檬蒸鱼!

她自豪地说——

“这是最地道的泰式蒸鱼,

更是家乡清迈的味道!”

一直以为没有大把的香料,

是不能挑战泰式料理的,

但其实是因为你没有遇到对的人。

❤❤❤

食材准备

1斤鱼 青柠檬*2 小米椒 鱼露

香茅 姜蒜 香菜 料酒 胡椒粉

鱼肯定得是新鲜到活蹦乱跳的!

这里选用的是桂鱼,因为肉质最嫩!

在家做时,鲈鱼、巴沙鱼、黑鱼……

所有适用于清蒸的鱼,都可以!

制作步骤

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

01

将鱼腹剥开后去除内脏,鱼骨两侧切开,背部划几刀。

或者在购买时,把图show给杀鱼师傅看▼

鱼底塞1-2根香茅,鱼鳃塞姜片,

撒上1/6茶匙的胡椒粉,淋1.5勺料酒,去腥增香。

家里没有香茅的,用葱姜代替即可。

02

封上保鲜膜后放入蒸箱~

鱼熟不熟?用筷子戳一下就知道!

悄悄再告诉你一些小技巧:

tips

①家里的蒸箱没有餐厅的蒸箱火力猛?

别慌!微波炉“蒸鱼”模式 5分钟 即可!

普通家庭蒸箱,大火 8 -10 分钟!

②再怎么努力去腥,蒸出的汁还是会有腥味?

所以,让鱼肉不腥的秘诀就是——

倒掉蒸出来的汁水&姜片 ,淋上特调酱汁!

- 重点来了 -

泰国人民智慧的结晶——

特调酱汁 在此!!!

03

200g 水、一勺蒜末、一勺小米辣、

一勺香菜、10g白糖、一勺鱼露、一勺柠檬汁

第一次见到这么一致的用量,

对厨房新手也太友好了吧?

①搅拌均匀~

②大火烧开!

③淋上去!

最后用柠檬片、香菜和蒜片做点缀~

大功告成!

摆脱夏天的烦躁,

一口感受清爽~!

感谢:andaman thai 安达曼

地址:长宁路1189号长宁来福士东区e01-48

电话:021-52998921

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